Die Wohnhöhlen wurden einst von den vor den katholischen Königen fliehenden Sinti und Roma in den weichen Löss gegraben. Höhlen sind günstig, einen Teil der Wände liefert die Natur, außerdem bieten sie die perfekte Tarnung: man sieht sie erst, wenn man direkt davor steht. Doch die Höhlen wurden nicht nur zum Wohnen benutzt, in einigen befinden sich Weinkeller, Backöfen und Töpfereien.